Выращивание форели
Форель – один из самых экономически интересных объектов для выращивания. Это является следствием ряда факторов:
- Форель имеет низкую себестоимость выращивания и высокую рыночную цену (600-800 рублей/кг в розницу)
- Форель популярна у всех слоев населения, имеется большой рынок сбыта
- Большую часть года форель находится в дефиците (когда садковые хозяйства резко снижают объемы поставок), спрос превышает предложение
- Технология товарного выращивания форели хорошо отработана, легко осваивается начинающими фермерами
- В России доступен рыбопосадочный материал практически в каждом регионе
Рынок сбыта
- Ежегодное потребление «красной рыбы» в России – около 210 000 тонн
- Внутри России выращивается около 40 000 тонн форели и семги (Карелия и Баренцево море, Северный Кавказ, незначительно остальные регионы).
- 20 000 тонн ежегодно поставляется с дальнего востока (дикий лов кеты, кижуча, горбуши, нерки)
- Оставшиеся 150 000 тонн (порядка 70%) импортируется в Россию из Чили и Фарерских островов
Рыночная стоимость
- Средняя розничная цена колеблется 600-800 рублей/кг (средняя наценка супермаркетов 15-20%)
- Средняя себестоимость выращивания в УЗВ 200-250 руб/кг
Типы посадочного материала, доступные в продаже
- Оплодотворенная икра (производство США, Франция, Финляндия, Италия, Шотландия) с доставкой от Российских дистрибьюторов
- Готовая молодь
Типы продукции для продажи
-
Порционная форель (300-500 грамм)
Срок выращивания от малька – 5-6 месяцев
Традиционный сбыт - рестораны и магазины, не идет в переработку. -
Форель средней навески (500-1000 грамм)
Срок выращивания от малька – 6-8 месяцев
Данная навеска может частично перерабатываться, как правило коптится. Сбыт – рестораны, магазины, коптильни. -
Форель крупной навески («Карельская» - от 1,5 кг и крупнее)
Срок выращивания от малька – от 10 месяцев
Является аналогом Карельской, Чилийской и Норвежской форели (также радужная форель). Представляет большой интерес для переработчиков, особенно в «не сезон» - когда Карелия почти прекращает поставлять свою рыбу на прилавки, и рыбопереработчики вынуждены работать на дорогой импортной рыбе. Из такой рыбы готовят стейки, филе слабосоленое, суповые наборы и другие продукты. Также поставляется в магазины, рестораны и используется как блюдо на компанию.
Особенности выращивания
- Круглогодичное выращивание в бассейнах (УЗВ)
- Реализация равномерная в течение года (ежедневно / еженедельно)
- Оптимальная температура воды 15-17оС
- Плотность посадки в УЗВ до 80 кг/м3 (в отдельных случаях до 100 кг/м3)
- Посадочный материал – молодь 10-20г, в наличии практически во всех основных регионах России
- Корма – экструдированные, в постоянном наличии у 3 Российских заводов-производителей и 6 дистрибьюторов импортных кормов
- Сложность выращивания – форель требовательна к воде, требуется улучшенная система водоочистки с озонированием и ускоренным водообменом